Ingredientes
• 225 g de salmón en caja (o atún al natural),
• 6 cl de leche concentrada no azucarada,
• 1 cucharada sopera de mantequilla,
• 1 cebolla,
• 10 hojas de apio,
• 2 cucharadas soperas de jugo de limón,
• 2 cucharadas soperas de fécula de maíz,
• Sal, pimienta, 2 cucharadas soperas de perejil.

Instrucciones
• Tomar un molde de queque, cubrirlo con papel sulfurizado enmantequillado.
• Estilar el salmón o el atún, limpiandolos de sus espinas y escamas.
• Freir la cebolla en la mantequilla con las hojas de apuio picadas, luego retirar del fuego.
• Mezclar la fécula con leche levemente tibia y agregarle la preparación de cebolla/apio.
• Mezclar sin mover demasiado el salmón, agregar el perejil y el jugo de limón, condimentar y vaciar en el molde.
• Cocción en horno a 200°C - 45 mn.
• Verificar la cocción clavando un cuchillo que debe salir seco.

Puede prepar una pequeña salsa que acompañará este pastel :
• 125 g de queso fresco ó crema fresca,
• 1 cucharada de café de ciboulette,
• 1 cucharada de café de perejil,
• 1 pequeño echalote trozado,
• Sal + pimienta,
• 1 hilo de jugo de limón.